فینکس
چرا روی کیسه نوشته‌ایم عربیکا
عربیکا به‌تنهایی تضمین کیفیت نیست. ارتفاع، فرآوری و تازگی برشت است که این اسم را معنی‌دار می‌کند.
عربیکا گونه‌ای است که در ارتفاع بالاتر کاشته می‌شود و معمولاً شیرینی و اسیدیتهٔ روشن‌تری از روبوستا دارد. این تفاوت وقتی معلوم می‌شود که دانه رسیده چیده شده باشد، نه وقتی فقط روی پاکت نوشته شده باشد.
ما فقط دانه‌ای می‌خریم که کشور، منطقه و روش فرآوری‌اش مشخص است. شسته، طبیعی یا نیمه‌شسته هر کدام فنجان دیگری می‌سازند. برزیل سرادو با فرآوری طبیعی شیرین‌تر است؛ یرگاچف شسته شفاف‌تر.
اگر روی کیسه فقط «صددرصد عربیکا» باشد و تاریخ برشت نباشد، آن جمله چیز زیادی نمی‌گوید. تاریخ برشت را روی سفارش می‌نویسیم تا بدانید دانه کی از برشته‌کاری خارج شده است.